根據媒體報導，以北部三十家知名的吃到飽自助餐廳估算，一天丟掉的廚餘約浪費四十五萬元，一年高達一億六千多萬元。

消費者有種心態，付錢就是要吃夠本，不管葷素鹹甜，一股腦的往盤上疊，將菜盤堆得特高，飢荒逃難的心態，實不足取。

自助餐廳吃到飽，受歡迎在於無限制的吃喝，但這種「包肥」的方式，除了造成生理負荷，影響身體健康，被丟棄的食物更是可觀。

自助餐廳應精算成本，想出一套辦法，將甜點短小輕薄化，或檢查廚餘，評估顧客口味加以調整，抓住消費者脾胃。

業者減少食材浪費，消費者也應自律反省。朱子治家格言「一粥一飯，當思來處不易」，上自助餐廳適可而止，避免「取後不吃」，才是文明人的表現。

黃富生（新北市／自由業）