文／蘇家愷

天氣變冷，冬季是養精蓄銳的時節，為春暖花開，萬物復甦，生機蓬勃作準備。冬天過得好不好，往往決定未來一年的健康走勢。究竟如何養生，很多人往往會陷入迷思。

進補要隨季節變遷進退，還要視氣象變化。今年夏天雨量不足，天旱氣燥，用藥要柔潤生津，不可耗津傷肺。

冬天飲食對兒童、青少年及健康無病的人來說，不宜生冷，不宜躁熱，遵循秋冬養陰原則，宜食用滋陰潛陽、熱量較高食物，如核桃、栗子、蘿蔔、木耳等，也應多食用新鮮蔬菜，如菠菜、蘿蔔纓、萵苣或南瓜，避免維生素或礦物質不足。

依據中醫養生原則，冬天與腎臟相應，腎臟收攝功能是促進能量儲蓄備存，食物味性要少鹹增苦，減輕腎臟負擔。

為了適當補充營養，要注意飲食的質和量，保證攝入充足營養，可採用食療方法，既富營養，又能促進食慾，有利吸收。對慢性疾病患者，或體質虛弱，氣血陰陽虧損者，單靠食療往往不能達到調補目的。需要採用藥補調養，配合適當食療，更易收到圓滿的療效。

冬季也應關注飲食禁忌。冬天氣候寒冷，很多人食欲旺盛，為增加機體禦寒能力，需補充足夠的熱量。冬天可增加些肥甘厚味，但應易於消化，不可暴飲暴食，以防誘發心腦血管疾病。冬天忌食生冷、黏膩食物，以防損傷脾胃陽氣，應吃熟食熱食。

天冷特別喜食火鍋，但要注意三件事

一、小心別食太辣太麻的食物，會刺激口腔、食管及胃腸道黏膜。

二、熟食為主，未煮熟食物可能含大量細菌和寄生蟲。

三、小心食物太燙，太燙容易燙傷口腔和食道黏膜。

食物消化後會成為身體的一部分，食物選擇應以天然、應時與土產為重要原則，冬天照顧好身體，來年自然活力充沛。

（作者為南台科技大學教授）