【本報高雄訊】日本很早就制定《食育基本法》，高雄市美濃區龍肚國小主任黃鴻松，花四個月走訪日本二十三所中小學，吃遍學校營養午餐。黃鴻松說，日本從幼兒園起就重視食安教育，不使用人工調味料，菜色簡單重營養，值得借鏡。

龍肚國小學生要下田種稻，畢業生還會烹飪自種的蔬菜感謝師恩。

黃鴻松推動生態教學多年，今年夏、秋兩季前往海外研習，花四個月參訪日本學校，「試吃」日本孩童營養午餐。

「日本人把吃飯當成重要儀式，要求服裝穿載整齊，幼兒園也不例外。」黃鴻松表示，日人重視食安教育，二○○五年制定《食育基本法》；學校須成立給食委員會替營養把關，教室設有食育專欄，張貼各類食材訊息，推廣在地食材，許多校園規畫小菜園，讓學童種植作物。

黃鴻松說，日本人認為，智育與體育須建立在食育之上，有健康的身體，才能節省健保資源。

學校從小教育小孩營養觀念，午餐值日生必須向廚房工作人員鞠躬致謝，即使幼兒園孩童也要動手分配午餐、搬桌椅、清潔餐具。

日童的午餐菜色很簡單，以飯為主，菜色大同小異，看起來不怎麼誘人，但全是營養師精算的結果。

此外，師長也重視食物過敏兒，為了安全，校長與營養師會早學生半小時試吃午餐。