素炒佛手瓜

謝鈺鈺｜2014.11.15

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素炒佛手瓜圖／記者謝鈺鈺、輕安居提供

文/謝鈺鈺

圖／記者謝鈺鈺、輕安居提供

材料：

佛手瓜1顆、鮮香菇或鴻喜菇及木耳絲1/3杯、紅蘿蔔絲1/4杯。

調味料：

鹽半小匙、素高湯1杯

作法：

1. 佛手瓜去皮、切粗絲，香菇切絲備用。

2. 放少許油，先爆香菇，待有香氣時，下紅蘿蔔絲炒軟。

3.下佛手瓜，炒數下後，加1杯素高湯，大火炒約二十秒即可。（若喜歡口感軟嫩的，可多一倍時間。）