文／記者謝鈺鈺 圖／記者謝鈺鈺、輕安居提供

「健康是無上的利益，滿足是無上的財富，信賴是無上的親族，涅槃是無上的安樂。」走進「輕安居」素食館，抬頭可見毛筆書寫的四句小語，這是馮老闆經營「輕安居」近二十年的最佳寫照。

馮輝平曾是成衣商場上響叮噹的人物，早年靠著做生意賺了一桶又一桶金，哪知好景不常，獨自創業改行做女裝後，不但負債，且發現自己得癌。一夕間，馮太太成了家裡的支柱，為了生存，從經營素食小吃開始。

一九九五年，「輕安居」的開始是一場生命關口的體驗，當時，馮太太以自學蔬食料理幫助丈夫飲食調養，就這樣奇蹟似的，走過那段曾經對生命絕望的日子。馮輝平痊癒後，以自身蔬食經驗分享，以推廣健康、養身素食為志業，掛起了「輕安居」招牌！

在病中的馮輝平，藉由讀經來平靜心靈，悟出人生道理。曾叱吒商場的他，在第一次彎腰為客人送菜時很不習慣，「伺候別人真的很難，但我若連這個都過不了關，佛法都白學了。」

馮輝平一念心轉，日子過得愈來愈好，身心達到平衡。靠著改變飲食，的確改變了體質，抗癌成功了，素食是一大功臣。

馮太太是「輕安居」的幕後推手，輕安居素食常以簡易的料理透過臉書與大眾分享，透過簡單易學的家常菜，方便茹素者輕鬆做好菜，進而推廣健康、環保的價值觀念。

而他們的女兒則扮演嚴峻的「品嘗師」，每一次新的料理，都得經過她挑剔的味蕾，同時也激勵他們不斷研究把料理做得更好。