我因高血壓困擾，徹底改變飲食習慣，捨棄葷食改成蔬食，更加嚴格遵行少油、少鹽、少糖的三少原則，因而重拾健康，且豐富養生知識，也因此更加守護一家人的食安問題。

三餐大多自製，精選優質食材，拒購加工食品。媳婦家種田，常帶回自耕的糙米、有機蔬果，自製的苦茶油、黑芝麻油。

陽台上種有機地瓜葉及紅鳳菜，不足部分到市場選購農民挑出來賣的蔬果較安全。冰箱裡沒有垃圾食品，除了蔬果及備好堅果讓孫女取代零食。

早餐全家吃水果為主，並選用營養無負擔的食材，如自製全麥土司夾有機蔬菜、全麥饅頭配雜糧米漿、自製五穀飯團配豆漿等，每天更換不同的食品，讓家人吃不膩，健康零負擔。

中晚餐以清淡為主，主食雜糧或糙米，為了健康家人雖不滿意也能接受，久而久之他們終於發現，雜糧讓他們精神抖擻。

我把不易發黃的根莖蔬菜如︰南瓜、芋頭、冬瓜、苦瓜（不加任何調味品）等，放在飯鍋上層一起清蒸，飯熟菜也熟，省時省瓦斯，天然健康好滋味。

青菜以川燙為多，起鍋時加幾粒鹽、幾滴橄欖油、薑絲提味，色澤脆綠，秀色可餐。

這樣「清淡少油」的烹調法，讓一家人都吃得健康幸福無負擔，絕對能杜絕讓人憂心忡忡的食安問題。

悠然（台北市／家管）