小時候家中清貧，每逢學校辦郊遊，母親就做素飯團給我帶去。不知是物以稀為貴，還是母親的手藝太好，現在還記得當年同學們爭相分食的情景。而母親怕我嫌棄飯團是素的，就美其名曰「古早味素飯團」，還說是阿嬤傳下來的做法。

按照母親的做法，我稍加改良，現在我也會做「古早味素飯團」給我的女兒吃了。先用水浸泡糯米，要五小時，為了能讓女兒早上吃到素飯團，浸泡工作總是在前一天晚上進行。

第二天一早取出泡好的糯米隔水蒸四十分鐘。為了節省時間，在蒸糯米的同時，我會準備其餘配料：把煮熟的五香花生打成粉。選非常酥脆的老油條，分開成一小段，切成碎末。菜脯要鹹一點的，切成有顆粒感的碎粒。

用冷油中火熱好油鍋，放入菜脯碎略微炒香。接著取一張保鮮膜，底下墊一塊布，這塊布既可以隔熱又可以幫助飯團整形。糯米蒸好了，鋪在保鮮膜上壓成一塊長方塊形，動作一定要快，糯米沒有做飯團時不能讓其見空氣，以免水氣蒸發了。

再放上花生粉、菜脯碎和油條碎，把底部的布卷起來，並一邊用手壓緊整形，整好後的飯團，整個就用保鮮膜包緊就可以了。

每次看著女兒吃素飯團時津津有味的表情，我就會想象母親小時候在山裡拾柴，疲憊地坐在樹底下，吃素飯團時一定也是這般開心吧？

簡單的素飯團，因為流傳著一代代母愛，也就充滿了古早味。

劉璟華（台南市／家管）