【記者陳忠賢台北報導】餿水油事件再度讓民眾陷入食安恐慌。食品工業發展研究所副所長陳陸宏表示，這種「道德犯罪」不易防範；該所研究員陳麗婷則認為，廠商應強化自身供應鏈資訊及連結能力，並與消費者溝通，正視產業鏈成本及價格合理性，不要一味追求低價，才能有助降低摻假事件發生頻率。

陳陸宏以販毒為例指出，雖然販毒最重可處死刑，但毒品還是很難禁絕，儘管有嚴刑峻法也無法完全杜絕非法但有重利的產物，黑心食品事件是同樣的道理。

陳麗婷分析表示，產業供應鏈關係多元複雜及產品法規重視安全甚於標示，是食品摻假發生的可能原因；消費經濟環境不佳，成本及價格競爭激烈，更大幅提高食品摻假發生的可能性。

她舉歐盟防範食品摻假的作法指出，歐盟在爆發馬肉混充牛肉事件後的因應策略與作為，可作為國內各界參考與借鏡，歐盟要求明確標示食品產地，標示須具易讀性、多種語言。同時成立食品詐欺專案小組，整合各會員國的溝通與行動，加強相關調查行動；此外，歐盟還建立食品詐欺網路平台，加速各會員國意見溝通、交換資訊，進行預警。

對於業者如何自保？陳麗婷也建議，全產業鏈的管理及全球資訊系統的連結，是防堵摻假的必要作為，廠商也應強化自身供應鏈資訊及連結能力。業者應與消費者溝通，正視產業鏈成本及價格的合理性，才能避免劣幣驅逐良幣的情況。