四季豆最常見的吃法是「乾煸四季豆」，做法是四季豆入油鍋略炸後盛盤，上面鋪上厚厚一層炸過的香蒜酥。在餐館裡，這道菜滿多人喜歡點，我卻興趣缺缺，我只喜歡母親煮的那一味。

母親不喜歡太繁複的料理，或口味太重的菜餚，她只喜歡用單一煮法，吃食物原味，四季豆正是在簡單烹煮下，讓我喜歡上清淡又單純的口味。

四季豆先入鍋「一點點油就夠了」略炒一下後，加入少許糖和醬油燜煮熟（軟硬度隨個人喜好）。

沒有花俏顏色搭配，沒有辛香料加持的四季豆，看似不起眼，卻很下飯，不太嗜甜的我，這道甜四季豆我可百吃不膩！

幾位種菜的友人，三不五時送來各種時蔬，我常變換著料理，唯有四季豆料理一成不變，因為我只鍾情這一味。

陳金鳳（台中市／家管）