我從小就偏食，不愛喝牛奶，吃魚必吐，媽媽笑罵：魚肉都不吃，怎麼養妳，去吃素當吃菜姑好了！

媽媽抱怨歸抱怨，還是不嫌煩幫我煮青菜豆腐番茄湯，清炒地瓜葉、高麗菜，水煮茭白筍、四季豆，沾醬油膏下飯。

夏天我食慾不佳，她把紅蘿蔔、竹筍、豆腐皮切絲為我煮鹹稀飯，誰知一鍋清淡美味的素稀飯，常被家人搶食一空，喧賓奪主變成最受歡迎的夏季美食。

媽做這些菜時提醒我「愛照顧家己的怪腹肚」，我跟前跟後的學，她堅持天然ㄟ尚好，維持蔬菜本色，掌握做法簡單的原則，很容易上手。

她教我用大火快炒綠色和葉菜類，以保鮮甜，根莖、豆類過水燙熟即可，養分才不會流失，沾醬不要加刺激性調味料，保護腸胃，吃出原味，交代吃水果時抹少許鹽巴，提甜度也幫助消化。

我經常複製媽的愛心素菜，尤其那道鹹稀飯。媽教我做原味素食，吃蔬菜的真滋味，讓我懂得過素樸的生活，兼顧身心均衡與健康！

滿佳（新北市／退休教師）