文與圖／許良榮

小朋友到火鍋店吃火鍋時，有注意到火鍋是怎麼加熱的嗎？一般大約是用電磁爐或是小瓦斯爐，也有用酒精膏加熱的（通常不用液態的酒精，因為液態酒精容易翻倒或濺出來，比較危險）。電磁爐沒有明火，會比小瓦斯爐或酒精膏來得安全一些，不過，也要小心被電板燙傷。

說到酒精膏，這是今天的主題喔，許叔叔要來教大家如何製作酒精膏。製作酒精膏雖然相當簡易，但是，必須要有大人在旁陪同才行，小朋友千萬不可以自行操作，以免發生意外。

所需器材：

酒精、醋酸鈣、量筒、燒杯、蒸發皿或耐熱容器、刮勺。

步驟現象：

1先配製飽和的醋酸鈣水溶液。取三點五克的醋酸鈣放置於燒杯中，再加入十毫升的水，充分攪拌使醋酸鈣溶解。

2量取五十毫升的酒精，再加入一滴食用色素（顏色不限）將酒精染色，然後將十毫升的飽和醋酸鈣水溶液倒入酒精中（圖一），不必攪拌。不到一分鐘，就可看到酒精凝結為膠狀（圖二），再用刮勺取出，就完成酒精膏的製作了（圖三）。

3將酒精膏放在蒸發皿或耐熱容器上，點火燃燒，可看到火焰有很淡的黃色（圖四）。如果以「異丙醇」取代酒精，依上述步驟也可以製作成「異丙醇膏」，燃燒的火焰顏色則是很鮮明的黃色（圖五）。

註：純酒精的火焰顏色為淡藍色，而酒精膏的火焰為淡黃色的主要原因，是因為加入了醋酸鈣，鈣的焰色為磚紅色；而純異丙醇的焰色則為黃色。

原理：

物質成為氣態、液態或固態，與物質的粒子或分子之間的吸引力有絕對的關係。在固定溫度與壓力時，如果粒子或分子之間的吸引力很小，自由度較大（彼此的距離遠），就容易成為氣體。吸引力較大時，距離會拉近，自由度降低則成為液體。如果吸引力大到某個程度，使粒子或分子難以自由運動，就會成為固體。

液態的酒精（乙醇）會形成膏狀，主要是因為與醋酸鈣之間的作用力。如圖六所示，酒精的分子為C2H5OH，具有-OH基（醇的官能基），因此酒精為極性分子，O帶部分負電（δ- ），H帶部分正電（δ+ ），酒精分子之間就以這些靜電力吸引在一起（稱為氫鍵），在常溫常壓為液體。

而醋酸鈣（(CH3COO)2Ca）的醋酸根離子（CH3COO-）具一個負電荷，鈣離子（Ca+2）有二個正電荷，彼此的靜電吸引力相當大（稱為離子鍵），因此在常溫常壓為固態。當酒精與醋酸鈣加在一起之後，CH3COO-、Ca+2、C2H5OH等各粒子之間（包含同樣有氫鍵的水分子）彼此以靜電力互相吸引在一起，這些吸引力夠大，使粒子的自由度降低，就形成接近固態的膏狀了。

小叮嚀：

製作酒精膏過程的危險性並不高，但是製作完成後點火燃燒時，注意不要引燃其他可燃物（例如桌上殘留的酒精），而且務必準備滅火器與濕抹布備用。