料理小常識 如何熬粥？ 竇國祥 ｜2014.06.28 語音朗讀 1533觀看次 字級 大 中 小 文／竇國祥 ˙浸泡。米用冷水先浸泡半小時，再用開水下鍋。開水下鍋不會糊底，並省時間。 ˙掌握火候。先用大火煮開，再轉文火（即小火），熬煮約30分鐘，香味由此而出。 ˙攪拌。米、開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，呈稠狀即可。 ˙點油。若要錦上添花，在粥改文火後約10分鐘時，滴入少許沙拉油，會發現粥色澤鮮亮，入口也特別鮮滑。 前一篇文章 幸福素料理 王維．綠芋羹 下一篇文章 幸福真食物 蓮霧原味．原味人生 熱門新聞 01【獻給動物朋友的詩】站成蘭花的螳螂與嘗到幸福滋味的蜂2026.01.2902【傳燈六十‧百年仰望】星雲大師一筆字書法紀念特展概述2026.01.3003澳網 辛納拚3連霸 小蠻牛盼全滿貫2026.01.3004土方之亂延燒 國土署允諾完善配套2026.01.2805星雲大師全集【傳記】百年佛緣─生活篇 我的醫療團隊 4-22026.01.2806曼谷文教中心 傳遞佛陀慈悲2026.01.2907一站式科研船 把深海生態變親民2026.01.2808足球好手 挑球28小時不落地創紀錄2026.01.2809芝加哥禪淨中心 臘八粥饗眾2026.01.2910預防胃癌 推公費篩檢幽門桿菌2026.01.28 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 【蔬活日常】 卷卷菜包粿【賣菜郎說菜經】 平價人參 白蘿蔔【節氣養生】 立春 春意生發 溫養脾胃 薑黃毛豆南瓜濃湯【風味炸彈】 泰式辣醬 尖頭高麗菜【蔬食日常】 冬日裡做燉飯【逸饗蔬食】 現代新煮義 香滷大麥片