料理小常識 如何熬粥？ 竇國祥 ｜2014.06.28 語音朗讀 1555觀看次 字級 大 中 小 文／竇國祥 ˙浸泡。米用冷水先浸泡半小時，再用開水下鍋。開水下鍋不會糊底，並省時間。 ˙掌握火候。先用大火煮開，再轉文火（即小火），熬煮約30分鐘，香味由此而出。 ˙攪拌。米、開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，呈稠狀即可。 ˙點油。若要錦上添花，在粥改文火後約10分鐘時，滴入少許沙拉油，會發現粥色澤鮮亮，入口也特別鮮滑。 前一篇文章 幸福素料理 王維．綠芋羹 下一篇文章 幸福真食物 蓮霧原味．原味人生 熱門新聞 01【院線片】《陽光女子合唱團》淚水與歌聲創造票房紀錄2026.03.1402飛天白馬秀 燈會大亮點2026.03.1503菲律賓萬年寺 民眾自發迎請 展現弘法成果2026.03.1904美軍轟 伊朗石油命脈哈格島 2026.03.1505澳洲南天寺 南半球續法燈 人間佛教落地生根2026.03.1906越南大選 料共產黨壓倒性掌控2026.03.1607美海軍引進機器人 爬牆維修艦艇2026.03.1908經典賽擊退美國 委內瑞拉首奪冠2026.03.1909倒楣鼓身河豚 被調皮海豚當球玩2026.03.1910馬來西亞東禪寺 弘法育才 擘畫東南亞發展願景2026.03.19 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 【風味炸彈】蒸茄子佐焦化辣椒莎莎醬【蔬食日常】一碗湯咖哩的旅行記憶 【節氣養生】春分 舒解鬱滯 調理脾胃【植感滋味】鄉野家常鮮蔬炒 【養生百味】春補酸綠濃淡合宜 綠花濃情湯【蘭音齋】儉中見滋味 蘿蔔豆渣香