文／煮夫

春夏交替，正是山蔬川七盛產時節，滿山嫩綠，到處亂竄。

川七去鬱，對眼睛黃斑部病變的預防，尤其有效，醫師、營養師都很推薦。

川七喜歡生長在山坡的中高段，藤生，葉橢圓，幼苗嫩綠如小草，喜攀爬植株，葉片肥厚色轉深綠，生命暢旺，入秋後，葉片老化就不好吃了。

野生川七沒有農藥、肥料汙染，天然養生，有人專門採摘，賣給山產店快炒，頗受歡迎。有人喜歡嫩株，有人喜歡厚葉，各有風味，各有饕客。

初春、入夏，選個假日登爬市郊小山，就可看到滿山遍野的野川七，帶個塑膠袋沿路摘沿路裝，不久就有一大袋，炒一盤絕對沒問題，全家人吃得樂呵呵！

川七帶回家要先泡水去沙土，清洗三次即可。熱鍋滴點油，切點薑末爆香，川七丟進後，翻炒三下，加鹽，關火，蓋鍋蓋燜一下，即可裝盤。

有人喜歡炒麻油，有人喜辣味，就加點辣椒拌炒，有人喜歡清淡，就用汆燙。切記，無論怎麼烹調都要手腳快，因為川七不耐久煮，過久變味就很難入口了。

採摘川七還有助於生態保育，因川七生命力強，到處攀爬，植株被覆蓋準死無疑，採摘能保護樹木，有吃又有益大自然，何樂不為！