【本報台北訊】被譽為全球下個年代最有影響力的十五位主廚之一、台灣第一位「米其林三星主廚」江振誠，昨天特別從新加坡返台，接受台灣科技大學頒授榮譽碩士學位。他鼓勵年輕學子，一定要找到自己的興趣，「人一生只要做一件事，堅持把這件事情做好，就可以了。」

現年三十五歲的江振誠畢業於台灣技職體系，二十歲時一句法文也不會說，就遠赴法國餐廳學習，即使在台灣已是主廚的他，還是從擦盤子、削馬鈴薯學起。三十一歲被時代雜誌兩度讚譽是「印度洋上最偉大的廚師」，目前他在新加坡經營的餐廳，在評比中獲第一。

他說，小時候姐姐帶他去西門町吃阿宗麵線，親眼看到阿宗開著白色賓士車送麵線，那場景讓他體認到，這輩子只要做對一件事情就夠了，如果他不適合念書，就要找一個專長，堅持把事情做好。

江振誠建議年輕人，面對未來要培養國際觀和耐心，他說，台灣年輕人通常缺乏耐心，只想在短時間內獲得成績，這是不可能的，不要等待長官、老闆給予指示才去做，應該事先站在經營者的角度，嘗試把問題解決，否則未來會難以和世界各國的專業人士競爭。

江振誠期勉年輕人，把每一次挑戰當作前往下一個目標的動力，「當你覺得是挫折時，你已經輸了，因為頭已經低下來了，當你覺得是挑戰時，頭則是抬起來的」。

他並說，每個人天生能力都不一樣，就像手電筒有大有小，如果你是一支小手電筒，就該學會如何聚光，把光線專注地打在一點。他就是亮度不夠的小手電筒，無法照亮廣泛空間，所以他專注於廚藝，把廚藝做到最好。

江振誠也以開餐廳為例，一定要有自己的個性，「定位」一定要清楚。例如讓人們想要吃辣時，第一個就想到你的餐廳，不要既想作辣又想作清淡，沒有鮮明的聚焦點。