台灣一般的農人，大都認為番薯不能連作，必須種過之後，就要休耕。事實上，這種想法並不完全正確。我曾經看到有一個農場，採取日本秀明農法的觀念。不休耕，也不輪作，番薯上午才採收完畢，直接把收成時，剪下來的番薯藤，再種回原本的土地裡。到了中午，另一批新的番薯，已經種好在田裡了。

　主人說，這一塊土地的表面沃土層，因為都被挖土機挖掉了，變得十分貧瘠，只能種番薯；也由於這塊土地，很適合種番薯，番薯長得一年比一年還好，已經連作十一年了，未來還是準備繼續種番薯。

　這個情況，完全顛覆了過去我所聽到的說法。

　原來，這種做法的理論是，土壤中有無數的生物，包括肢節動物、軟體動物、原生蟲，和許多不同種類的小藻、細菌、黴菌等。那裡的世界，是非常熱鬧、豐富的。只要不經常使用農藥和肥料，或過分耕耘土地破壞生態，土壤就會自然的愈來愈平衡、健康，充滿活力。

　土壤裡的生物，會和農作物的根系互相作用，形成食物鏈，彼此之間互相供應，把對方養得愈來愈強壯、健康、繁盛。番薯就是這樣的，長得一年比一年還好。