台灣女廚陳嵐舒在新加坡舉行的「亞洲五十最佳餐廳」獎項系列中，獲頒凱歌香檳亞洲最佳女廚師獎，為台灣爭光。

　陳嵐舒認為台灣食材新鮮、品質優良，很有潛力和變化性，運用在料理創作，展現尊重土地、永續思想和環境互動的精神。陳嵐舒的用心令人敬佩，堪為餐飲及廚藝界的楷模。

　台灣素有「美食王國」之稱，但除了幾家享譽國際的知名餐廳外，大都著重於台灣小吃，鼎鼎大名的世界級廚師，寥寥無幾。最大的原因，可能是業者或廚師為了追求商業利潤，一味「搶短線」，缺少「創作」，或是只會全盤拷貝外國美食。

　由於台灣氣候及水源等環境條件優越，食材多樣，不但內銷，亦獲外國業者青睞，輸出成果豐碩，許多食材根本不必捨近求遠。

　餐飲學校、廚藝界及業者應把眼光放遠，除精進餐飲技藝及衛生管理，也應善用台灣優質的在地食材，融入各式料理中。如能兼具國際化創意及在地美食文化，必可產生更多的阿基師、吳寶春和陳嵐舒。

　陳晴文（新北市／文字工作者）