【人間社記者觀蘅綜合外電報導】上世紀初，中國大陸甘肅省敦煌石窟出土的敦煌遺書醫療養生文獻《敦煌卷子》，詳細記載「神仙粥」的做法與吃法。考證認為，敦煌「神仙粥」是中國最早的山藥粥方，具有重要養生價值，與臘八粥並列冬令進補珍品。

　蘭州商學院教授、敦煌飲食文化學者高啟安表示，古絲綢之路的敦煌是東西方文化交流的歷史見證，在五萬件石窟遺書中，飲食文書就有七百多種，其中，《食療本草》、《神仙粥》等著作都完整呈現古代敦煌的飲食文化，從南北朝至宋代期間的敦煌飲食，都有形象記載，許多歷史與敦煌學專家對此進行深入研究。

　今天是「臘八節」，每年臘月初八，是佛祖釋迦牟尼成道日，在敦煌民間，家家戶戶都要煮臘八粥，亦稱佛粥，原料是大米、小米、紅豆、核桃仁、紅棗、紅糖、花生仁、桂花等，相當於現今的八寶粥。與敦煌藝術寶庫發現的「神仙粥」（成分有芡實、山藥和大米），皆為敦煌民間節日飲食習俗。

　專家認為，「神仙粥」在《神農本草經》等歷代中醫藥學古籍列為補虛益氣的佳品，常服有耳聰目明、健身延年功效。

　神仙粥宗師、國家特一級烹調師、中國餐飲業國家一級評委趙長安表示，近三十年前，為尋找一碗傳說中的「神仙粥」，被當地神秘的飲食文化吸引，而無數次進出敦煌，從敦煌壁畫等絲綢之路諸多元素中，探索出四、五十種古代敦煌美食。

　經過數十年發掘與創新，以敦煌文化藝術為背景創作的敦煌菜，集「色、香、味、形、器、質、量、情、景、意」十大要素為一體，躋身中國新八大菜系，加上敦煌待客禮儀創作的「敦煌宴」被評為中國名宴，曾經榮獲中國烹飪最高獎「鑫鼎獎」，與大型民族舞劇《絲路花雨》、《敦煌古樂》並稱甘肅新三寶。