【本報台南訊】遠東科技大學利用學校自產的番茄研發營養早餐,提供給教職員試吃,希望未來能以平價常態供應,讓學生吃得健康。
遠東科技大學校長王元仁表示,常看到學生早上吃不健康的早餐,加上近來食品安全問題頻傳,剛好學校設有餐飲系,校內農場也以有機方式種植番茄等蔬果,便委由餐飲系師生研發方便學生食用的營養早餐。
遠東科技大學通識教育中心主任詹添印表示,校內已在中餐時段常態供應蔬食便當讓師生選購;未來希望能以茄紅饅頭、茄紅菜包、茄紅地瓜包三選二當做主餐,搭配一杯現磨豆漿,平價供應給師生購買,吃到安心、營養的早餐。
詹添印指出,如果產量穩定,未來將交給學生組成的實習企業行銷,開放外界訂購茄紅饅頭、茄紅包等產品。