幾個月前，在我們波蘭家的附近，開了一家越南餐廳。老實說它剛開張時，我有點沮喪，因為那裡本來開了一家義大利餐廳，我蠻喜歡它的F o c a c c i a （義式香草麵包），有事沒事就去光顧。後來它因為生意不佳暫停營業，我本來還希望它會重新開張，但是越南餐廳的到來，冷酷地結束了我的幻想。

　幸好，人是善於喜新厭舊的動物。越南餐廳開張一個禮拜後，我抱著「好吧，老娘就去看看你們葫蘆裡賣什麼藥」的心態走進去，驚喜地發現菜單上有越式牛肉河粉，一嘗之下，更加驚喜。湯頭的調味不會太重，喝起來清甜；牛肉雖然不多，但有細心切成薄片（薄片肉應該是我在國外最想念的東西），河粉也煮得恰到好處，不會太軟爛。最重要的是 ── 吃完回家後，晚上不會口乾舌燥（證明沒放味精），光衝著這一點，就足以讓我成為它的忠實粉絲。之後，當想念故鄉的味道又懶得自己煮時，我就會去這家越南餐廳點一碗牛肉河粉。

　離鄉十四年，我很少去中國餐廳吃飯。被道地台灣小吃和大江南北美食慣壞了的舌頭，實在受不了外國中餐廳那些以番茄醬、糖醋醬、大量醬油和大紅燈籠呼攏西方人的中菜。我寧願去日本餐廳點壽司或定食，吃起來清淡，也比較接近故鄉的味道（台灣的飲食文化其實受日本影響頗深）。但是因為日本料理價位偏高，所以這樣的奢侈只能偶一為之。相較之下，牛肉河粉的價位就親民許多，吃起來沒有罪惡感，鄉愁也順理成章得到了安慰。

　在波蘭，越南人帶給我的好處並不僅止於牛肉河粉。在克拉科夫南部的T a n d e t a市集，滿滿都是越南人開的商店，販賣便宜又好看的衣服、玩具、絲巾、胸罩、絲襪……儼然台灣的菜市場。最重要的是，那裡有一家越南超市專賣亞洲調味料和食材（有新鮮的青江菜，還有現做的手工豆腐！），而且物美價廉，和它比起來，大賣場裡的亞洲食品店根本是在搶劫。

　當我準備收拾東西回台灣，有認真想過要不要再去那家越南餐廳點一碗牛肉河粉。這個想法一開始讓我覺得有點可笑，畢竟，回到台灣要吃什麼美食應有盡有，何必花這個錢和時間去吃一碗本來就是鄉愁代替品的牛肉河粉呢？我本來已經打算不去了，但是上飛機前一天，還是忍不住去點了一碗。

　吃完河粉，我明白自己為什麼要來。不是因為它多麼美味，也不是和那家越南餐廳有什麼了不起的交情，純粹只是因為，這樣的味道，只在克拉科夫有。

　過不了多久，我又要離開台北，飛到克拉科夫去了。安頓好後，我應該會去那家越南餐廳，再點一碗牛肉河粉吧。