「炒素鴿鬆」味道甜美，吃了令人「口齒留香」，可以直接配飯吃，也可以包春捲皮吃，更可以夾著土司吃，都很好吃！

給家人幸福滿滿的滋味，清爽、不油膩、味道好、做法簡單，在家可以試試看。除此之外，這道菜也很適合宴客，端上桌有如一朵盛開的花，不但討喜更有一種富貴滿堂的感覺！

每一道菜都是料理者精心的成果，就像人生多變的味道，經歷的過程愈多愈美味，因此佛門有一句話說「珍珠瑪瑙下廚房」，意思是說，在大寮典座的人如能用心，從內可以攝心自修、廣結善緣；從外可以助人安心辦道、進德修福，因此容易成就高僧大德之德行。這也需要日積月累，時間的醞釀才得以成就。



材料：西生菜（結球萵苣）6片、香菇 3至4朵、素碎肉100克、豆薯100克、素火腿100克、素香鬆6小匙、冬粉少許。



調味料：油、鹽巴、醬油、胡椒粉。



盤飾：奇異果半顆、小番茄1顆、柳丁1顆



作法：

1.捲心萵苣取下六片葉子洗淨，約取手掌大小，將外緣多餘部分剪去，排盤備用。

2.素碎肉泡過熱水後洗淨，香菇冷水泡開再切小丁，豆薯去皮後切丁，素火腿切丁後備用。

3.將冬粉用剪刀剪約5公分長，熱油鍋，將冬粉直接下鍋炸開，浮上油面即可撈起備用。

4.將香菇爆香，加少許鹽，放入素碎肉炒至略帶焦黃。

5.放入素火腿炒香，再加入調味料續炒，最後加豆薯炒勻即可。

6.待素鴿鬆略涼，即可盛入萵苣內，再撒上素香鬆、炸冬粉即可上桌。



貼心叮嚀

1.素碎肉容易吸油，因此油一定要夠，這道料理吃起來才會滑口。

2.豆薯下鍋後不要炒太久，這樣才能保留清脆爽口、鮮甜的口感。

3.炸冬粉時，油一定要熱，而且不能有水分，不然容易黏在一起而無法成型。