色、香、味以「味」最重要。
有人品文山包種茶，只覺「淡味」！
有人說濃濃的普洱茶才夠「味」！
味，以舌感受，可以很主觀，亦可很客觀。
主觀者，茶入口，我說淡、濃，你管不著。

甘津潮舌得真味

客觀者，茶入口以舌細分湯汁層次。明朝畫家徐渭說：茶入口先灌嗽，須徐啜俟甘津潮舌，則得真味！

古人品茶法，正符合了現代品茶師專業規則：先將茶湯入口，以舌捲起湯花，充分滋潤舌端，舌中、舌根……

舌端用來「權衡」之用。「清風先向舌端生」，意思是：茶的第一味由舌端啟動。
 
舌根是用來「回味」之用。蘇轍說，「舌根遺味輕浮齒」。用代語言說，茶味為你牙齦做「馬殺雞」。也正是陸游先生所稱的：舌根茶味。

我的品茶經驗：凡岩韻風骨的武夷茶，最能感受：茶替舌頭「馬殺雞」的滋味！
 
舌端啟動了茶味，舌根回味無窮，遇到陳年老茶，回味可以甘到「咽喉」。

清寂幽冷品味人生

品「味」靠舌，更靠經驗累積：要是兩季不同茶葉混在一起焙茶，入口能分辨，那此君辨味功力高。

品「味」有物質的享受，應兼具品德：清寂幽冷之味才有美感！
 
人生品味，品味人生，何嘗不復如此！