文／郭姿均（迷迭香花園執行長）

塑化劑、黑心澱粉、問題醬油及有毒清潔劑……等，生活中的毒物經常層出不窮，我們在日常生活中或多或少都接觸過一些化學物品、農藥及過量的食品添加物、防腐劑；同時，夏日的暑氣很容易讓喝下去的冷飲等水分滯留體內，像西瓜很解暑，但晚上吃太多瓜類，隔天起床反而會覺得體力不振、沒有元氣。

其實排毒也需要換季的，夏季排毒食物可以選擇一些高纖、有助發汗的植物、香草及蔬果融入生活中，一方面可以提升代謝力，有助減重，同時也有助免疫力的改善，比較不容易感冒。

夏天養生排毒食物大點名

（一）甜菜根：甜菜根含有高纖及豐富的鉀、鎂及鈣等，經常食用能夠促進肝臟排毒功能，同時對消化系統也有幫助，可以將暗紅色的甜菜根加入沙拉中，或打成果汁加入蜂蜜一起食用。

（二）櫻桃：此時正是櫻桃的熟成季節，在人體排毒的過程中，維他命C及鐵是重要的元素，就像汽車運作時需要的「機油」般，缺一不可。

（三）薑黃：咖哩粉中重要的組成物，薑黃素（Curcumin）是自然清潔的食物，可以幫助肝臟大掃除，咖哩是攝取薑黃素很好的來源，也可以直接將薑黃粉灑在馬鈴薯沙拉上。適度攝取薑黃，還能幫助減重，使皮膚保有好光澤。

（四）蒲公英根（Dandelion）：蒲公英雖是雜草，但全身是寶，歐美有機超市中高貴的生菜，一份約要九十元至一百元台幣，第一次嘗到蒲公英葉時，覺得口感類A菜，但口味更苦，像芝麻葉般；它的根部磨成粉是歐美時尚養生人士的咖啡替代品，雖無咖啡因，但有咖啡的香味，同時帶有天然的甜味，能夠提神及充滿好元氣，是淨化身體的首選香草。

（五）牛蒡：我們日常食用的牛蒡其實是牛蒡的根部，不僅可以去除身體的毒素，利於發汗、幫助排尿及促進肝臟功能，除了根部的效用外，它的種籽還是很好的抗菌及降發炎藥草。但不建議單獨使用牛蒡過久，會促使體內毒素從皮膚排出，易起紅疹、癢及膿瘡，最好與蒲公英一起飲用，幫助毒素從肝腎排出。

夏日淨化排毒茶（一人份）：

建議選擇有機種植的香草，連續飲用三至五天。

材料：新鮮牛蒡60g（或乾燥牛蒡30g）、30g蒲公英根部，與2000ml同煮，水滾後關小火，直至茶汁減少約三分之一。

方法：將煮好的1500ml茶汁，一天內分多次飲完，夏天宜放冰箱冷藏。