行政院服務業推動小組，日前通過開辦「甲級中餐烹調技術士」檢定案，希望落實證照制度，有效鑑別人才，提升產業服務品質。

未來若中餐、西餐、烘焙等餐飲技能檢定開辦甲級證照，持有相關甲級證照者即可報考碩士。也期待像世界麵包冠軍吳寶春，因沒有甲級證照無法符合EMBA報考資格的憾事不再重演。

政府計畫開辦甲級餐飲技能相關檢定的用心，值得肯定，若僅一味只在供給端努力產出，製造出來的人力，需求端卻不埋單，證照類別與市場需求，及證照數量與實數需求落差依舊，似乎失去推動專業證照制度的目的。

建議政府以政策或法令，引導民間企業落實以證照鑑別、聘用，及提升專業人力素質。

例如比照「食品良好衛生規範」規定，凡中式餐飲經營且具供應盤菜性質之餐飲業等，必須雇用一定比例持有中餐證照者，提高各類證照的社會效用。

曾慧青（台北市／研究員）