最新研究報導：每年含糖飲料、汽水造成約二十萬人因糖尿病、心血管疾病死亡。其實，這只是冰山一角。吃太多糖所導致的身體病痛相當複雜、超出想像。

「甜食有這麼可怕嗎？」嚐過「甜頭」的小朋友、老人家更是無糖不歡；因為糖比毒品古柯鹼更容易上癮。長期吃含糖量高食物易使胰島素居高不下（阻抗）造成早發性糖尿病、大腦發炎、焦慮、過動、疲倦、智商低、學習障礙、易怒、喜挑釁；傷口癒合能力低、易感染潰爛、經前症候群、肥胖、鮪魚肚、高血壓、高血脂、新陳代謝症候群、癌症等。

問題為何如此嚴重？因身體無法適應、處理大量吃進的糖，以致造成災難性病變。人體基因演化很慢，仍停留在遊牧漁獵時代。當時人類祖先一年只吃約六十公克的糖；現代人每天吃約一百五十公克的糖，學童每天吃約一百公克；相較下，成長數百倍。

二百年前蒸汽引擎發明，食物開始精緻化、白米和精製麵粉問世；加工食品逐漸取代傳統天然的食物，慢性、代謝性疾病也隨著快速增加，如今已成為疾病主流，占百分之七十的醫療支出，仍在持續惡化中。

三十年前，食品工業研發大量製造廉價高寡糖玉米糖漿的技術；現在年產八十億公斤，平均每人每年吃下三十公斤。此糖更甜、更容易上癮、促進食慾、肥胖、消耗體內的維生素和礦物質，以及上述所有後遺症。此糖已被廣泛地添加在各類食品中，被美國保健學者視為毒害身體的物質。

高血糖不只影響胰島素，也會使體內蛋白質產生變化，例如把血紅素改變成糖化血紅素，也會妨礙血中酵素活性，增加血液黏稠度，使微血管阻塞，引起心臟病與中風併發症。

加工食品糕點糖果中，也可能有反式脂肪酸，使身體更易發炎失控。這類病痛的年齡層正在下降，失智症也年輕化；個人、家庭、社會都付出慘痛代價。目前糖尿病的藥都只治標，都有嚴重副作用，例如引起更嚴重的心血管疾病等。

改善之道在於調整飲食與生活習慣，多吃天然、完整、新鮮蔬果、核果、豆類、藻類、菇菌類等高營養、高纖食物；以好水代替飲料；增加中度運動如太極拳、八段錦、散步等；做好個人情緒、壓力管理及身心靈整體健康。

（作者為美國華盛頓州立大學營養學博士）