看了貴版面八月十五日的〈豆腐神〉一文，對所知豆腐的故事，也想和讀者分享：
中國人吃了兩千多年的豆腐，至今民間百吃不厭。而豆腐有自己的節日--即豆腐節，確是雅事一椿。

製作豆腐是中國的國粹之一，也是中國食品中傲視於國際的產物之一。雖然西洋漢堡、日本壽司等已相繼加入食府行列，但豆腐市場，屹立於今，絲毫不受影響。不但如此，豆腐的一些加工製品，精美可口，在食品市場中，已佔有一席之地，可見豆腐更非「等閒之物」。

食品專家說，豆腐的營養價值高，但熱量比起高熱量的漢堡「收斂」太多。由於有這樣多的優點，不但已遠傳至歐美，成為遐邇聞名的中國美食，更獲他們的青睞，將之用在減肥食譜中，因而「身價」更有攀高之勢。

相傳，豆腐和豆漿都是西漢淮南王劉安發明的。由於豆腐在中國廣受歡迎，台灣豆腐業者，已尊劉安為豆腐界祖師爺，業者多在自己家中，張貼劉安畫像祭拜，以示崇德報功之意。
 
一九九○年，中國和台灣豆腐業者更訂九月十五日劉安誕辰為豆腐節，自此，每逢豆腐節，兩岸都會舉辦慶祝活動。