四年多前，牛大新從台北到人生地不熟的台中，看中一間很不起眼但租金便宜的矮房子，沒有雄厚的資本，裝潢與Menu都極簡單，牛大新憑著一手咖啡秘笈，擺上三張桌子，掛上小小的招牌「原物咖啡」，因為三點堅持，及「付費一杯，免費無限續杯」的策略，版圖迅速擴張，桌子也倍數成長，目前每月營業額可達三十萬。

牛大新十八歲時即已接觸咖啡業，他有三大堅持：當日新鮮烘焙、原豆原味、及獨家以義式摩卡壺專業粹取單品咖啡，「原物」煮出來的咖啡不僅齒頰留香，且能生津，有高山茶般回甘的喉韻，放冷也不變酸，曾有客人反應，喝了「原物」咖啡有鎮靜安神的作用。
 
義大利式摩卡壺是專為濃縮咖啡而設計，牛大新是煮單品咖啡的第一人，沉浸在咖啡二十多年的他認為，經摩卡壺高壓粹取的咖啡濃醇但咖啡因低，且能維持一定風味，而常見的虹吸式烹煮法，因浸泡式粹取釋出較多咖啡因，且經人工攪拌與空氣接觸較久，容易變酸，飽滿度與勁道不足。

全世界目前有五十五種咖啡，「原物」即擁有三十五種品味，可供挑剔的饕客選擇。「原物」的客人純為咖啡而來，每天下午一點開店後，便可見衣冠整齊的「翹」班族結伴聞香而來，假日則多是嗜咖啡的家庭闔第光臨，牛大新與員工都用心熟記客人的喜好，第二次來店便能像招呼家人般親切，假日滿座時，常見開著賓士的車主，站在行道樹下癡等，只為了啜一杯新鮮香濃、幸福滿溢的好咖啡。
 
「原物」近一年「被迫」開放三家加盟店，牛大新聲名遠播，被勞委會中區職訓局聘為講師，傳授咖啡經營學；他挑選加盟店的首要條件必需是本店連續消費一至兩年的客人，從中先瞭解「原物」從無到有的成長進程與組織文化，牛大新表示，開咖啡店要有持續的興趣及天賦敏銳的味覺，需耐心熬過前一兩年耕耘期，待客源穩定後，第三年可望開始回收。