【本報台南訊】為讓對烘焙有興趣的學生，能一窺拉糖藝術奧秘，台灣首府大學餐旅系邀請藝術麵包師傅曹志雄，傳授拉糖藝術。曹志雄一雙俐落巧手，迅速完成拉糖花、動物、人物等造型，吸引不少學生利用寒假學習，過程繁複、頗耗體力，能學得一技，學生非常高興。

曹志雄製作拉糖，將填加麥芽的砂糖加熱融化，所需食用色素一一加入，冷卻後，一團一團晶瀅剔透糖團，經不斷加熱、冷卻，抽出原先設計圖樣，再輔模型及吹拉技巧、組合，光彩亮麗的拉糖藝術作品出爐。

曹志雄完成「印地安人獵豹」拉糖作品，仔細解說拉糖、模組、切糖及吹糖等技巧，透過這些技巧，亮麗的菊花、栩栩如生的花豹與印第安人一一呈現，在旁學生記下每個步驟並錄影，反覆練習，提升烘焙技巧。

餐飲系學生吳浩維、韋俊宇說，拉糖如玻璃工藝般晶瀅剔透藝術品，將砂糖特性作極致發揮，是學西點烘焙的人必學的，除要有創意，更要有耐心，烘焙領域，真的學都學不完，上了寶貴一課。