這頓「綠色中秋饗宴」好吃、益生，吃了還會長知識而不長肥肉。呂秀蓮表示，這頓別具意義的宴饗，除了很有情趣，更緊緊扣住主題，要讓與會者認識地球的災變，告訴大家「地球生病了」。

呂秀蓮指出：「台灣人對地球要負很大的責任。除了因為愛吃肉而大量殺生外，一直以來，台灣高汙染的工業發展，造成台灣人平均每人排放的二氧化碳量是全世界其他國家國民的三倍；也就是說，平均每個台灣人每年排放十二公噸的二氧化碳。」

因為全地球排放二氧化碳量的平均值是每人四公噸。而根據京都議定書，要達到工業革命以前的排放標準的話，每個人以後只許排放兩公噸的二氧化碳。「要如何做？食衣住行方面皆可著手。大家必須強迫自己改變所有的生活習慣。這是艱巨的任務，也是重大的責任。」呂秀蓮語重心長地說。