【記者陳玲芳台北報導】國家衛生研究院和台中榮民總醫院臨床試驗發現，多吃苦瓜、紅麴、綠藻、大蒜、核果類等色深、味濃蔬果，可活化人體內的PPAR因子，降低身體發炎，改善血糖、血壓、血脂三高代謝症狀群及誘發癌症風險。

代謝症候群已成國人健康最大隱憂，據統計，國內代謝症候群約有五百萬人，是罹患心血管疾病、癌症的高危險族群。去年平均每十三分五十八秒，有一人死於代謝症候群相關疾病，奪走近五萬人生命。有三高任一問題者，另二高指數有四成機率會超過標準值。

國衛院感染症與疫苗研究所長蘇益仁表示，研究團隊先以冷光篩檢方式，從兩三百種天然蔬果與草藥中，找出苦瓜、紅麴、綠藻、大豆蛋白、甘草、人蔘、當歸等八種最能有效活化體內PPAR因子的食材，其共同特點為顏色深、味道濃。

研究團隊二○○九年，進一步針對台中榮總一百多名代謝症狀群受試者，給予苦瓜、紅麴、綠藻、大豆蛋白和甘草的複方多效五合一健康食品，每天吃一次，一次三錠，發現兩周後膽固醇可降百分之五到百分之十，一個月後降幅高達百分之十五。研究成果已刊登在國際期刊《Nutrition Research》上。

蘇益仁說，PPAR因子在活化之後，可平衡血脂、血糖、血壓的代謝，老祖宗吃紅麴燒肉、豬腳燉花生、大蒜配香腸，現代人天天五蔬果、規律運動，都是養生智慧。他建議民眾，想要活化PPAR受體，應多運動，多吃深色、味道重的蔬果。

由於血壓、血脂、血糖等三高，引起身體發炎反應，易誘發癌症，國衛院未來將以肝癌的病患為對象，探究PPAR因子保健食品輔助藥物、化療，能否調控發炎、抑制復發轉移。