蘋果，是我們生活中很常見的水果，除了顏色漂亮、味道芳香以外，還有很高的營養價值，對身體健康很有幫助，例如降血脂、降血壓、抗氧化、抗癌症、強化骨骼、維持體內酸鹼平衡等，所以西方有一句諺語 ：「一天一蘋果，醫生遠離我」，還真是很有道理。

我們平常吃蘋果，大多是當做水果直接生吃為主，有時也會和其他新鮮蔬菜一起做成生菜沙拉，這類的吃法很適合蘋果口感較爽脆的時候，但有時如果蘋果放久了，口感比較鬆軟的話，我們可以改個吃法，讓口感變得新鮮美味，就可以吸引家人多吃一點。

蘋果入菜一級棒

首先，我們可以把蘋果當成馬鈴薯來使用，只要是把馬鈴薯拿來燉煮的含醬汁的菜餚，都很適合，例如咖哩類、燉肉類等。因為蘋果酸酸甜甜的口味，會使醬汁的味道更有層次感，而且蘋果熬煮後的口感會比馬鈴薯更細膩，最重要的是，蘋果需要燉煮的時間比馬鈴薯短，可以節省烹調的時間和能源。

也因為蘋果需要燉煮的時間比馬鈴薯短，所以當我們用燉煮方式料理蘋果時，只要在最後一個步驟把蘋果加入，然後稍微燉煮一下，讓蘋果變軟並在醬汁中浸泡幾分鐘，就可以起鍋品嘗了。

所以無論是想嘗鮮、或是家裡的馬鈴薯因發芽而不能食用時，都可以改以蘋果來做料理，會有意想不到的驚喜喔！

美味小點炸蘋果

蘋果既是水果，也能當食材，更能做可口的甜點，以下就來介紹大家一個簡單又超級好吃的炸蘋果。

材料：蘋果、麵粉一百公克、玉米粉四十公克、泡打粉六公克、雞蛋、沙拉油、紅葡萄酒、冷開水

做法：

一、備料：蘋果切成大丁塊，麵粉、泡打粉用篩子過篩。

二、調麵糊：把麵粉、泡打粉及去殼雞蛋、沙拉油一起放入大碗內，用筷子或打蛋器攪拌均勻，一邊攪拌一邊加入少量的冷開水及紅葡萄酒，直到麵糊成稀泥狀。

三、油炸：將沙拉油倒入鍋中以中火加熱，用筷子沾點麵糰放入鍋中，若麵糰浮起表示溫度夠了，便可把沾了麵糰的蘋果放入鍋中油炸，炸至金黃色即可撈起食用。

心得分享：

一、做麵糰時，不加玉米粉也可以，只是麵皮口感比較沒那麼酥脆。而加入葡萄酒，是使炸蘋果具有特殊風味的重要關鍵，因為加了葡萄酒可使麵皮帶些甜味及葡萄香，若能選用口感較甜的紅葡萄酒更佳。

二、油炸時，鍋內不用放太多油，只要蓋過蘋果，一次不要炸太多，便可節省油的用量。

三、蘋果和雞蛋的用量，可依照手邊現有的數量而定，從一至三顆都可以。

四、若是手邊沒有磅秤，調麵糰時只要將麵糰和玉米粉以三比一的比例放入大碗內，其餘的材料可少量加入，然後一邊攪拌一邊慢慢加入少量冷開水，以冷開水來調整濃稠度，直到麵糰成稀泥狀即可，切記麵糰不可太稠。

五、炸蘋果口感通常又甜又香，但若想要更甜可沾蜂蜜或撒上糖粉，想要更有變化也可撒肉桂粉、咖啡粉等。

本專欄與中央廣播電台〈台北國際資訊站〉節目（王筱鳳主持）及阿芬後花園家事生活網站www.a-fin.com 合作刊播