植物特色　

薰衣草的原產地在歐洲地中海沿岸，是一種具有清香的香草。尤其是薰衣草的花、莖、葉都具有香氣，國外開花的季節約在6、7月，國內因氣候的因素在3～5月即會開花，花色以紫色為主，也有白色、黃色等色系。

薰衣草的利用價值極高，在法國、英國、澳洲、甚至日本，將其蒸餾為精油作為商業用途而栽培。薰衣草種類許多，在國外常見的品種是狹葉薰衣草及寬葉薰衣草，國內常見的品種，則有純觀賞性的羽葉薰衣草（ Pinnate Lavender），及茶飲運用的齒葉薰衣草（Spanish Lavender）和甜薰衣草（Sweet Lavender）等。

栽培的方法

薰衣草播種的季節，適合在春、秋兩季。播種前，先將種子置入小袋中，然後放進冰箱冷凍庫約48小時，將可有效促進發芽，或者也可以在春、秋兩季時，選擇以小苗開始栽種；但值夏季時仍須適度遮陰及遮雨，因為高溫多濕的氣候，是栽種的最大忌諱。

一旦薰衣草開花後，要加以修剪，同時進行採收，以避免植株衰弱。春、秋兩季也可以進行扦插繁殖，要盡可能將薰衣草種植在較大的陶盆中，或直接種植在露地上，但種在地面上，必須挖掘溝渠，以便加強排水，才不會造成爛根的現象。

利用的重點

薰衣草運用在園藝上，可增加香草花園的色彩。例如作為花壇中的主角、或作為圍籬，甚至以盆栽栽種皆可。生鮮花朵可以綁成花束，或作成壓花；乾燥花朵也可以作成乾燥花、花環、百草香，或是枕頭中的材料。

若在睡前泡上一杯薰衣草奶茶，可幫助睡眠，或是直接沖泡成香草茶飲用。在甜點的製作上，亦可加入新鮮的薰衣草花朵，增加視覺上的效果。