【本報台東訊】端午節即將來臨，但「鹼粽」卻逐漸走入歷史，市場難得一見。台東縣關山鎮農會田媽媽家政班就推出改良式鹼粽，摻入紅豆餡，取代沾糖水、蜂蜜的做法，讓新一代的「紅豆水晶粽」吃起來更簡單爽口。

關山鎮農會休閒旅遊中心組長彭衍芳表示，早年，鹼粽是以糯米洗淨瀝乾、鹼水浸泡，再以竹葉包成，蒸熟的鹼粽放涼後冷藏，想吃時，沾白糖或蜂蜜，講究的是口感甜味。但因單純的鹼粽吃起來沒味道，沾糖吃又易膩，逐漸被肉粽取代。

田媽媽家政班的成員，為了不讓鹼粽消失，研發出紅豆餡鹼粽；鹼粽透明像水晶，裡面的紅豆餡又是特色，所以命名為「紅豆水晶粽」，過去僅在私人之間分送享用，但今年決定讓更多人感受到這種新式鹼粽的魅力。

品嘗過的關山獅子會秘書廖燕玲說，紅豆水晶粽讓紅豆餡和糯米混在一起，同時感受到紅豆芬芳和糯米的彈牙，吃過後，以前的回憶都重新出現。

為確保食物新鮮，十五日截止訂購日，家政班媽媽會在最後一周趕製。電洽：（○八九）八一四九○三。