【記者宮以斯帖台北報導】國民健康局建議國人每日至少攝取三份蔬菜（三○○公克）、二份水果（二個成人的拳頭大小）。調查顯示國人達成率不到二成；家庭總收入逾八萬元的家庭、南台灣居民，達成率較高。

世界衛生組織指出，全球每年死亡人數中，百分之二點八歸因蔬菜、水果攝取不足，包括消化道癌症、缺血性心臟疾病，及中風死亡。國健局去年、近一萬七千人的「健康行為危害因子電話訪問調查」顯示，每天至少攝取三蔬、二果的國人僅有一成八。

從性別、職業、收入與地區來看，女性、家庭主婦或年齡四十五至六十五歲、每月總收入超過八萬的家庭，及嘉義、台南、高雄、屏東居民，天天五蔬果比率較高，但僅超過兩成，學生族群比率最低。高收入和低收入的家庭，每日三份蔬菜達成率有四成，但吃水果達成率，前者為三成五，比後者高出近一成。

國健局提供攝取蔬果小秘訣：購買當季新鮮蔬果價格較低，以五顏六色搭配提升食慾，變換快速又健康的烹調方法，如微波、涼拌、燙煮、快炒；青菜或水果加入米飯、麵點、湯、各類菜餚及裝盤；自製果凍、蔬菜餅等點心；新鮮吃比榨汁保留更多纖維。提醒每餐要「盤點」有沒有吃蔬果，外食族應每餐「加菜」，養成自備蔬果習慣。