【記者郭書宏專題報導】「最近全球天災頻傳，據專家研究報告顯示，元凶並非工業或交通汙染，而是畜牧養殖業。」林聰明指出，研究顯示，每人吃蔬食一天，可減少消耗七公斤的二氧化碳，全台兩千三百萬人只要一天吃素，就可減少一億六千一百公斤的碳排放，而人口眾多的大陸，只有吃素一天，更可減少排放九十一億的二氧化碳，「建立人們的素食觀念，這比做任何事更有效！」

「對於守護環境生態，作為教育工作者，我認為責無旁貸！」林聰明將茹素多年的觀察體悟，整理成「環境永續與心靈環保」的簡報，剛開始在教育部裡談蔬食抗暖化的重要性，獲同仁熱烈回響，後來他開始在學校、民間企業推行素食，也獲聘到文教基金會、扶輪社演講，甚至到大陸、印度演講，至今講了一百多場。

百益無一害 播撒素食種子

在各地推廣素食的過程中，林聰明不時會接到「踢館」聽眾的挑戰提問，最多的質疑就是「吃素會營養不均衡」，他強調「一般人以為素食蛋白質、鐵和鈣等較少，其實是錯誤觀念，豆皮蛋白質含量遠高於蝦，紫菜鐵含量是豬肝的九倍多，黑芝麻含鈣量是羊奶的十倍。」

林聰明的「素食環保救地球」觀念，也逐漸在各級學校推展開來。林聰明表示，教育部已行文至中小學推廣「一周一蔬食」，目前全國有九成三的國中、小，每周可自選一天的營養午餐不吃肉，只吃蔬菜和水果，學生和家長也非常支持此一對身體健康、環保皆有益的行動。

林聰明表示，影響一人建立「素食觀念」，就是種下一個菩提種，待因緣成熟自能產生「蝴蝶效應」，將良性循環影響擴大，「日後我仍會持續走遍各地宣導素食，就算聽眾只有一個人，即使只有五分鐘的時間，我仍會竭盡全力向大家說明，素食『百益無一害』的種種好處！」