有一種飲食方式，可以防癌、抗老、增加免疫力、遠離心臟病、腦中風、失智症，還可以改善過敏體質、增加骨密度、預防膽結石、腎結石和痛風發作，更能使惱人的便秘，以及血糖、血壓、血脂肪都大幅改善，尤其可以健康瘦身與延長壽命，同時也是肝腎功能不佳患者的優先選擇。這種飲食，就是美國營養學會最新報告，可以滿足生命各階段的營養需求，而且有益健康的植物性飲食。

二○一○年六月，一本關注時勢，透過飲食型態探討人類、動物與環境的永續發展，由台灣黃建勳醫師等三十一位小兒科、婦產科、復健科、老年健康等醫界菁英，與營養學專家，共同完成的《關鍵飲食》，集結了近千篇科學文獻，針對各類疾病的數據研究，歸納出肉食者、素食者與疾病的關聯，提供讀者明確性的統計量與概念，並針對疾病的預防提供妥善的飲食計畫，破除對素食的種種疑慮，顛覆一般性長久以來的飲食迷思，讓大家重新了解營養和健康的真義，並且認知醫學已經證實、長久以來錯誤的營養觀念，例如：你都是靠吃肉和蛋補充蛋白質，吃豬肝補血嗎？你仍在為痛風症忌食豆類嗎？你認為吃魚才有DHA，既可以保護心臟，又會變聰明嗎？你以為補充牛奶可以預防骨質疏鬆症？你擔心蔬食會缺乏蛋白質、鐵質、鈣質、B12或Omega-3等營養素嗎？

延續《關鍵飲食》的觀念，最近推出的《2012飲食密碼》，除了證實不吃魚、肉、蛋、奶身體才會健康，更舉出如何實踐正確、均衡營養的「植物性飲食」。從最新醫學實證和營養新知，揭露長久以來錯誤飲食觀念的真相；繼而分析各類蔬食食材的營養，並介紹人體所需的各種營養成分；進一步針對癌症、慢性病患者及各年齡層，精心設計一百十五道創意蔬食料理，食材都是菜市場和超市常見也買得到的。

醫師、營養師認為，做菜不能光是講究好吃，廚師也堅持吃菜不能只是注重健康。非常實際的是，這一百十五道食譜都是在醫師、營養專家與名廚各自的專業把關下，充分溝通討論，設計出來的，在吃到真正美味的同時，仍可擁有均衡的蔬食營養和健康。