秋節送禮，除了月餅，最速配的就屬茶葉了。事實上，賞月吃餅，能清腸去膩的不二選擇，也首推茶飲。話說回來，台灣有一句俚語：「文章、風水、茶，真識沒幾個。」很傳神的道盡買茶葉的困難，究竟茶葉要如何挑選，才能物美價廉呢。

大多數的消費者而言，不論買茶送人或者自己飲用，最頭大的便是：同樣的一種茶，市面上有一斤三○○元，也有一斤三○○○多元，甚至還有更高的價錢。問題是，價格愈高未必品質就愈好，如果想要買到售價與品質相當的茶，一定要懂得如何辨識茶葉品質，方法如下：

一、觀察茶葉的外表
先抓一把茶葉放在手中輕輕一捏，是否茶葉會有刺手又有堅硬的感覺？是否可以輕易的把它給捏碎？是否茶葉倒入容器中，會發出敲打容器的清脆聲響？如果這些答案都是肯定的，這個茶一定是經充分乾燥過的，相反的，如果這個茶感覺稍微帶有黏性，而且不容易捏碎，這種茶它含水量太高，不耐貯藏，絕對不要購買。

接著，再觀察茶葉的外觀，它的形狀大小，一般只要整齊就可以了，不要太過於計較，但是不可以有太多茶梗、茶角、黃片、茶末、其它雜物，另外，色澤一定要清新、明亮，不能灰白、沒有光澤。

二、聞一聞茶葉香氣
在茶葉未沖泡前，先聞聞茶香，觀察茶葉有沒有油臭味、焦味、臭菁味或其它異味。

聞的方法是：用鼻子聞著捧在雙手中的茶葉，先連續正常吸氣、吐氣三到四次之後，馬上用力吸氣幾次，這時候茶葉的香味就會慢慢出來了，如果你能聞到感覺很舒服的茶香味，這款茶它已經具備了好茶的基本條件了。相反的，老茶或者次等茶，不但聞不出茶香，氣味還帶有著油味、陳味、酸味。

另外，如果在茶行，看到有二種外觀、香氣相近的茶，你要選購哪一種呢？正確方式是用手「稱稱」看，比較有沉重感的就是好茶，而且它也比較耐泡。

三、觀察茶湯水色
每一種類茶葉所泡出來的茶湯，色相都不一樣，不過好茶的茶湯，必定澄清、明亮，有油潤光澤、新鮮的感覺，如果茶湯色澤不勻、混濁、呈枯黃綠，帶灰白的顏色、含太多碎末、沈澱物、懸浮物，就不能算是好茶。

至於辨別茶湯優劣的方法是：先將茶湯含入口中，再以舌頭不斷撩撥、振盪湯液，讓茶湯完全和口腔中的各個味覺細胞、黏膜充分接觸，自然感覺茶湯的味道和香氣。

好茶它的香氣與味道，讓人感覺是甘醇順口，滋味不會太苦、太澀，喝過之後，口齒留香，有著一種甘潤的「喉韻」，從喉頭、舌底間徐徐湧出。

四、最後看葉底
所謂看葉底，就是把沖泡過後，已經展開的茶渣，倒放在桌面查看它的外觀、色澤和形狀。

葉底如果是柔軟的，它一定是由鮮嫩茶菁製成的好茶；如果葉底比較硬，它是老茶菁所製成之茶。要買茶，當然要買新鮮的「幼茶」，不要買到陳舊的「老茶」。

五、便宜的茶包最好不要去買
製成茶包的茶葉，九成以上不是上等好茶，我們把茶包拆開，再以上述方法檢驗，就可看出端倪。

一般茶包茶葉來源，大都是低海拔的夏茶（一年採收八次的茶區）、越南茶、大陸茶、保存期限過後的滯銷茶…等廉價、劣等茶。

主要原因，喝茶包的人們，一來沒時間把茶包拆開觀看，二來即使拆開茶包，他們也不懂、無法分辨茶葉的優劣，因此，茶包商就以廉價、劣等茶製成茶包販售。