【中央社電】研究指出，相較於食用垃圾食物的老人，血液中含有較高濃度特定維生素與Omega-3脂肪酸的老年人，接受心智敏銳度測驗時得分較高。

研究也顯示，攝取優良飲食有助減少大腦萎縮。大腦萎縮為阿茲海默症的症狀之一。研究發表在美國神經學學會的《神經學》月刊。

美國俄勒岡州立大學研究員偕同俄勒岡衛生科學大學的科學家，以一百零四名平均年齡八十七歲的老人為研究對象，特別測量老人血液中的多種營養素濃度。

研究人員指出，血液中含有高濃度的維生素B 、C、D與E，以及在魚類中最常發現的健康油脂，對心智敏捷程度與大腦體積有正面影響。

至於那些大量攝取反式脂肪的老年人，在認知測驗的表現上不如那些營養攝取佳的老人。而油炸物、速食以及較不健康的食物最常充斥反式脂肪。