【本報綜合報導】高血壓是心臟疾病的關鍵風險因子。兩份在美國心臟病學會會議提出的研究報告指出，攝取葡萄乾和黃豆有助預防高血壓。

在一份研究中，研究對象為四十六名血壓稍高的前期高血壓患者，他們每天分三次各攝取一把約六十顆的葡萄乾，持續數周後，試驗者的血壓數值降低。這份隨機的臨床試驗是首份正式評估葡萄乾效益的研究。

研究人員不確定何以葡萄乾有這項功效，不過他們認為葡萄乾豐富的鉀含量可能是主因。

路易斯維爾代謝與動脈粥狀硬化研究中心醫學主任貝斯領導這份研究，他說：「葡萄乾含鉀成分高，向來已知鉀能降低血壓。葡萄乾也是很好的抗氧化膳食纖維來源，膳食纖維能降低血管硬化風險，也就能降低高血壓風險。」

另外一份針對攝取黃豆有助降低血壓的研究，對象為五千一百多名十八至三十歲的白種與非裔美國人，研究根據試驗者自陳的飲食習慣數據。

研究發現，相較於每天攝取不到零點三三毫克大豆異黃酮的試驗者，每天攝取二點五以上毫克的民眾收縮壓明顯降低，平均能降低五點五毫米mmHg。大豆異黃酮是黃豆的主要成分。據研究建議的日常攝取量，對多數人來說都不難達到：一杯豆漿就有二十二毫克的大豆異黃酮，是能達到見效毫克量的十倍。

領導這份研究的哥倫比亞大學內外科學院畢業醫學生李察遜表示：「這項研究充分顯示，年輕的非裔與白種美國人只要攝取適度大豆異黃酮，就對血壓有好處。」

李察遜表示，對於高血壓前期患者，要避免惡化成高血壓，攝取黃豆是個方法，甚至可能避免服用藥物。不過，專家提醒，單一食物對健康的幫助有限，且若跟研究對象一樣，每天吃超過一百八十顆葡萄乾，恐怕熱量過高，徒增負擔。

台大醫院營養部主任鄭金寶說，天然蔬果有豐富的植物化學物質，不僅有助控制血壓、血脂，還可抗癌，但前提是「多元、均衡的吃」，且應該要減少攝取肉類等飽和脂肪；振興醫院心臟內科主任殷偉賢說，其實只要是綠色蔬菜，「鉀含量都豐富」。