有人說，處理油豆腐前，要先泡熱水，把油分去掉，吃起來會更好吃。

其實，油豆腐皮有沒有泡過水，味道都沒有差別。泡過水的油豆腐皮，味道會淡一點，吃起來比較清爽。沒泡過水的油豆腐皮，則含有較多的油分，吃起來比較圓潤。

因此，油豆腐皮要不要過熱水，可以依個人喜好程度及料理需求來決定，不用過於講究。

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