我的餐盤，我的健康，我的星球
作者:Pierre Weill
譯者:馬向民
出版:天培

批判食品工業化的書，這幾年在台灣也出了不少；我自己幾乎每出必買，不知覺間也堆了一整書櫃。

要說Pierre這本《我的餐盤，我的健康，我的星球。》有何特殊之處。我想，在於他從人體內必須的歐米茄三與歐米茄六值的嚴重失衡切入，談食品工業化生產後的人造食品，造成人體內的歐米茄三與歐米茄六失衡的成因、影響（如癌症增加），帶出現代人為什麼應該吃得健康，提醒人們關心自己的日常飲食，莫讓漂亮的食品廣告行銷矇騙，也不要為了貪圖一時之便選用對人體不好的加工食品。

從我個人來說，本書最大的收穫是，讓我看見食品工業隱匿不告訴消費者的許多謊言。舉個本書最令我感到震驚的例子（我以前也被錯誤資訊誤導），植物油並不總是比動物油來得健康，如果加工食品使用的是棕櫚油的話（偏偏幾乎所有加工食品，若沒有特別標明的話，植物油都是使用棕櫚油，因為價格最便宜，例如比橄欖油便宜八分之一）。

雖然幾乎所有的植物油都比動物油健康，但是棕櫚油卻是例外，棕櫚油的膽固醇含量，遠比動物油還要高，但我們卻被食品工業所宣傳的（植物油比動物油健康）洗腦，只要看到食品成分是植物油，就相信它是低膽固醇，就放心大膽的吃，結果反而吃了過多的膽固醇。

這有點像這幾年食品工業宣稱阿巴斯甜（代糖），零熱量、低卡路里的東西吃了不會肥，但是，食品工業卻沒有告訴消費者，代糖吃多對身體不好（糖尿病患者吃代糖是不得已），零熱量、低卡洛里的東西會讓我們吃更多的鈉或化學添加劑到身體裡。事實上，吃東西不該只從卡洛里的多少來衡量，更要衡量所吃之食物的其他微量元素的攝取，光是吃低卡洛里的食物，但卻沒有人體所需的微量元素，對人體還是不健康。

《我的餐盤，我的健康，我的星球》提出的解決之道或許是老生常談，不過，本書剖析如何中了食品工業之毒的切入手法，卻是明快易懂，且讓人震撼。

其實，改變飲食之道並不難，關鍵在於願意慢下來，認真面對每日三餐，用心挑選好的食材，烹煮對人體健康有好處又兼顧美味的食物，不要為了方便而選用速食或便利超商販售的微波食品。只要願意多花點時間在食物的選擇、烹調與食用上，不但能吃得美味，而且還能贏得健康，以及因為快速用餐而遺失許久的人際關係。

不要再亂吃垃圾食物與加工食品了，那只會重創你我與地球的健康。