牛奶價格上漲，不但引起民間對供應商的反彈，許多民眾因而湧入校園購買大學自產自銷的牛奶，因價格便宜，也較為香醇。

其實，根據哈佛醫學院多項研究指出，牛奶因為其所含的酪蛋白，比人乳所含的多三倍，並不適合人體吸收，只適合給小牛吸收，所以人體攝入牛奶後，會引發許多不適症狀，例如免疫功能下降、過敏、喉嚨有痰，與乳糖不耐症等現象。且牛奶含鈣比例，其實不像一般宣傳所說的那麼高，真正要補充鈣質，還是要從多曬太陽、多吃黑芝麻與海帶下手。

但是，因為許多研究皆是由牛奶商贊助，這些不利牛奶銷售的研究結果一旦公布，將大大影響牛奶銷售利益，導致牛奶商不願再繼續贊助相關研究，也影響研究結果公諸於世的機率。

筆者留學英國期間發現，英國牛奶比台灣一般市售鮮奶香醇，但售價卻比台灣低廉，且區分全脂、半脂、脫脂，便利希望控制膽固醇與血壓的人。

另外，近日超市中，植物奶（豆漿與米漿）價格下降，卻還是供過於求。其實，豆漿的營養豐富，含有豐富蛋白質，只要搭配全穀類，便是完整的蛋白質來源。攝取完整蛋白質，對於人體細胞的修復很有幫助。黃豆內含的大豆異黃酮，對於改善更年期婦女的不適症狀，與預防骨質流失十分有益。著名的中醫國醫張步桃，更著書論述黑豆的優點，鼓勵大家在早上多吃黑豆，以延年益壽。

至於糙米漿，則含豐富的維生素B群、E、F與礦物質；維生素B群可促進人體中蛋白質與醣類的代謝與合成。維生素E可延緩老化。維生素F可降低膽固醇，維持心血管健康。尤其糙米漿能幫助人體將毒素排出，並維持腸道健康，使體質偏向鹼性，能有效預防現代人常罹患的各式慢性疾病，多喝對人體有益。

消費者實應改變飲食習慣，多喝物美價廉的植物奶，保護自己荷包，並喝出充沛活力。相信牛奶廠商在銷售量減少的現實考量下，要漲價也不敢太過分。

傅靖媛（台北市／文字工作者）