圖/甲上

人生不一定都是一盒什錦巧克力，有的人生原本只是一片白吐司，但勇於嘗試、創新，就可以變化出色、香、味俱全的料理。

電影《吐司：敬！美味人生》根據英國名廚奈傑史萊特的回憶錄改編。他十歲時，身體不好的媽媽只會用吐司做三明治，或買罐頭食品餵飽全家；母親病逝數年後，清掃女傭升格的繼母很會燒菜，甚至和喜歡烹飪的他比賽做檸檬派；不過父親因吃得太好而猝死，十七歲的他離家到倫敦餐廳當學徒，不曾再回故鄉見繼母一面。

常形容人生和食物很像，五味雜陳，變化無窮。這部影片巧妙聚焦奈傑從童年到青少年的過度期，烹調出由生澀轉成熟的人生觀。和《阿甘正傳》裡那句著名台詞：「人生如一盒巧克力，你永遠不知道下一顆吃到什麼口味。」味道很不一樣。

無可取代的溫暖滋味

影片開始一切都是冰冷的，白吐司、火腿片、罐頭青豆，即使隔水加熱，經由體弱母親的手端過來，備感冰涼，當時吃起來真的難以下嚥；但那些屬於媽媽的味道，等媽媽不在人世時才驚覺起來，原來充滿了無可取代的溫暖。

而後，繼母來了，表面上一切都變得熱鬧起來，繼母端出大盤的烤雞、餡餅，雖然和她身穿的洋裝一樣，色澤鮮艷又熱氣騰騰，但光看還沒吃就覺得膩，尤其當繼母顯露出想取代母親、霸占家中威權的野心時，加倍令人作嘔。

奈傑經歷人生冷暖變化，原本徬徨無助，但想到童年時，最愛陪媽媽去雜貨店買食物和罐頭，曾和媽媽一起做蛋糕，他發現自己熱愛食物，不管同學異樣眼光，毅然加入中學的烹飪班，從簡單的鬆餅學起，勤跑圖書館查食譜，充實烹飪知識，時機成熟就脫離禁錮，頭也不回的外出闖天下。

克服困難 創作美食

回顧過去多部美食電影，同樣在主角人生與食物的關係中，去品味個中變化的滋味。梅莉史翠普主演的《美味關係》，兩個不同時代的女人，無論駐法外交官太太還是紐約女社工，都想藉食物改變現況；皮克斯動畫《料理鼠王》，無論小鼠小米和孤兒小林，都想藉美食肯定自我。克服困難，創作美食，讓他們的人生更加開朗。

能改變人生的料理，不一定是山珍海味的大菜。《美味關係》的梅莉史翠普，從切洋蔥、翻煎蛋包學起；《料理鼠王》的小米和小林，招牌菜是法式家常蔬菜煲；《食神》中讓周星馳贏得金牌的，是化名「黯然消魂飯」的叉燒煎蛋飯；《吐司》中讓奈傑啟蒙的，是義大利肉醬麵。

老實說，英國並無具代表性的美食料理，《吐司》這部英國片能夠別具風味，要歸功於原著奈傑、《舞動人生》知名編劇李荷，女導演S.J.克拉克森，通力合作，融匯細膩的真情、對白、影像，交織出各種食物和人生、人性不謀而合的微妙面相。

有些食物原本就適合生食，例如奈傑和讓他情荳初開的男園丁生吃的小番茄；有些食材需要精心烹調，例如讓奈傑領悟烹飪之道的檸檬派，麵粉、奶油、蛋白的分量要恰到好處；有些美食再好吃也不能多吃，例如：蝦仁沙拉和草莓冰淇淋，吃多了會吐；有些食物能不能吃天注定，例如奈傑喝牛奶會嘔吐，也象徵他無法改變的同志性向；而有些食物原本單調乏味，但稍加巧思就變得別有風味，像白吐司放進烤麵包機裡，烘得焦黃、抹上薄薄的奶油，就成為奈傑終身難忘的美味。

《吐司》劇情引人入勝，其中一位演員特別吸睛，飾演繼母的英國女星海倫娜寶漢卡特，「鵲巢鳩占」的角色很難討好，但海倫娜表現出一九七○年代有肉體無學歷、為存活無所不用其極的女性生命力，強悍卻令人同情；而她的舉手投足，豐潤如奶油、甜稠如糖漿、嗆辣如芥茉，隨便一灑就有濃郁的味道，證明這位歷經《窗外有藍天》的溫婉閨秀、《哈利波特》的妖女貝拉、《王者之聲》的喬治六世皇后等，各類角色的磨鍊之後，已成為當今活躍幕前最優秀的英國女演員之一。