「上下游」網站的「開站處女秀」是「小麥練習曲」系列產品，這是成員為了推廣本土小麥，以及鼓勵每個人用自己雙手做食物來吃，所發想出來的一首小麥與人的協奏曲。

網站成員莊惠宜之前在「日月茶場」從事食物推廣工作時，常被問及「可以吃什麼？」所以她一直想教大家一些可以自己在家裡做來吃的好東西。正好，「喜願麵粉」的施明煌先生，近年正努力推動本土小麥栽培，他結合了一批認真的農友，種出無毒小麥，碾製成麵粉，期望逐步取代進口麵粉。莊惠宜說：「台灣一年從國外進口約一一○萬公噸左右的小麥，幾乎與我們吃的米差不多。很多人以為小麥一定要從國外進口，其實，台灣在日治時期曾經大量種植小麥，只是太久沒有種植，所以幾乎都由國外輸入。」

由於小麥屬於粗放旱作，缺水的時候也能生長，加上生長過程較不怕病蟲害，適合大面積的無毒栽培，在環境不斷惡化的今日，如果能重新在台灣廣植小麥，不但可以有穩定的糧食，也可以讓土地更清潔。

抱持著這個想法，莊惠宜和網站幾個成員，在專業的烘焙老師指導下，開始研發喜願小麥粉變成美食的可能性。成員之一的馮小非說：「很多人不想吃外面賣的餅乾，因為原料的成分無法掌握，所以我們研發了幾種好吃又易做的餅乾，並且把原料和作法一起傳達出去。」

參與開發的miru、嬿蓉及佳純和她們的朋友們，把餐桌當成實驗桌，大約試作了二十次以上的南瓜雞蛋麵條，烤了幾十盤的阿薩姆紅茶餅乾、辣椒洋蔥司康、南瓜核桃餅乾等，她們努力尋找適合的配方，務求充分發揮喜願小麥粉的特色，同時要能顧及常溫保存，還要好操作，往往自早上集合後，一路試做試吃，討論到晚上，反覆彈奏「小麥練習曲」。

經過努力後，配方終於定案，而且每個步驟都詳細畫下來，再交給幾位生手試做，據說這張說明圖解有「藐視大家智商」的嫌疑，因為詳細到只要按步驟，沒有人做不出來。消費者只要自備牛奶、奶油和小烤箱，就能做出專業級的美點；試做過綜合香草司康的一位年輕女孩說：「難以相信做司康竟這麼容易又這麼好吃！」

馮小非說：「雙手有奇妙的魔力，自己做的食物，就是不一樣。只要原料品質佳、分量足，做出來的成品就不會失敗。小麥練習曲是協助大家動手作料理的練習曲譜，如果我們能讓更多的小麥在台灣的土地成長，他們就會表現得愈來愈好。」

如果小麥栽培面積愈廣大，栽培成本愈能下降，品質也會提高，就能讓更多人採用本土小麥產品。透過支持本土小麥，保護乾淨的環境，也保障在缺水時也有糧食可食用，是「上下游」想達成的目標之一。





「上下游」網站

在九月三日開站的「上下游News&Market」網站，是一個關心友善土地議題的社會企業，由四位分別來自農業耕作、生產製造、編輯採訪、網路科技等領域的人士：馮小非、莊惠宜、蔣慧仙、蕭名宏共同創立。

他們關注台灣的糧食自主、食品安全、農村文化、地產美食及綠能生活等議題，於是攜手合作，希望藉此平台，邀集關心相關議題的讀者、作者、生產者、消費者共襄盛舉，支持對土地友善的生活方式。