【本報台南訊】農委會台南區農業改良場歷經七年，培育出最新糙米品種「台南十五號」，胚大小是一般水稻三到五倍，富含氨基丁酸，製成米穀粉，可讓麵包製程用米穀粉比例達百分之八十，預計一年後上市。

吃糙米有益健康，但是要大家把白米飯都改為糙米飯，不少人無法完全接受。農委會台南農改場最近成功研發出新品種糙米「台南十五號」，不但營養成份特別高，而且很適合用來做米麵包、米鬆餅，做出來的米麵包、米鬆餅讓人一片接一片欲罷不能，讓民眾可以用更簡單的方式攝取糙米的營養成分。

台南區農業改良場場長王仕賢指出，台南十一號和其他米做成的米穀粉，用於製做麵包，製程約僅百分之三十使用米穀粉，但是台南十五號可以提高使用比率，例如米麵包製程百分之八十用米穀粉，做鬆餅更高達百分之八十五，讓米的使用多元化，同時提高烘焙時，使用麵粉的替代率，有助減低台灣對進口小麥的依賴性。台南十五號也可以一年二期作，且此種糙米的六分之一的都是營養價值高的胚，胚的面積是一般米胚的面積三到五倍，富含氨基丁酸（GABA），營養價值高，又可高比率替代麵粉，深具市場潛力。