有中國人的地方就會有豆腐，煮湯作菜、配葷配素、苦辣酸甜，皆有神味。
 
它潔白是視覺上的美，它柔軟是觸覺上的受，它淡淡的香是味覺上的享受。

豆腐可配各種鮮艷顏色的蔬食，能使木耳更黑，青菜更綠。當你忙碌得食慾不振，做一道白菜獅子頭，拌一盤香樁豆腐，都十分清爽可口。若時間允許，作一味酸辣湯或是麻婆豆腐；或是煎得兩面焦黃上鍋前滴上醬油的家常豆腐，或是毛豆花生燒豆腐，綠的碧綠，白的潔白，單是顏色就令人期待。

有句話：「吃肉不如吃豆腐，省錢又滋補。」豆腐的蛋白質含量是牛肉和豬肉的一半，在價錢上卻便宜多了。豆腐的膽固醇含量低，吃了不會引起心血管等毛病。難怪有許多人說豆腐是「植物肉」，又因為它含極少量碳水化合物，所以也適合當減肥的人代餐；另外，豆腐中的鈣質含量和牛奶相同，特別適合孕婦和發育中的幼兒食用。

慈禧太后駐顏有術，原因是每天都會吞珠食玉。據民間傳說：「御廚房有蒸鍋四十九口，每個鍋中放著鑲有珍珠的豆腐，連續四十九天可以蒸爛。這四十九個鍋子輪番蒸，慈禧太后就可每天都吃到潤膚養顏的「珍珠豆腐」。

豆腐的做法是把黃豆浸泡在水裡四至八個小時，然後放人壓榨機中去磨，壓榨機器過濾去豆渣，剩下來的就是豆漿。然後把豆漿加熱至沸騰，再注入凝回劑。（一般都是用鹽滷或者是天然食用石膏。）加入凝回劑後再放入壓榨箱去水分就是豆腐了。現在市場上出現多樣化的口味，用塑膠盒包裝，乾淨美觀，不過一般主婦還是習慣選擇傳統市場的新鮮豆腐。