【記者張雅雯台北報導】全國食品安全會議昨天熱烈討論食品添加物的管理，有醫師建議對業者進行在職教育，達到一定學分才可換照執業；業者認為不應汙名化添加物的好處，除了建立食品履歷，政府更要落實稽查工作，才能抓出違法添加的惡行。

台北醫學大學醫學系教授林松洲表示，過去許多業者是學徒出身或使用祖傳方法，可能不解食品相關法規的改變，建議可比照醫師換照，要求持續進修一定學分，比如三年要完成四十八學分才能換照，藉此提升素質。

許多業者表示，發生問題的、往往不是需要檢驗的項目，昱伸違法添加的塑化劑DEHP就是一例，強調不能因為單一事件，就把食品添加物汙名化，尤其衛生署原本就訂有添加物的限量標準；也有業者建議，針對源頭食品添加物業者進行登錄制度，合格者發給身分證，要求下游業者購買有身分證產品，若有問題則重罰上游業者。

這次事件讓各界疾呼要建立食品履歷，中華香料協會秘書長王建堂表示，以香料而言，可能是數十種甚至百種混合物，若履歷規定要列出哪些項目，只要不列出百分比，就不算是洩露祕方，然而再周密的法規，仍應有賴政府落實抽查，才能除弊。