台北市政府有意將部分士林夜市小吃攤，搬遷到新完工的美食廣場地下室，民眾在網路串聯抗議，普遍的意見是，夜市應該是露天，不該被集中在建築物內，更不該被地下化，因為夜市小吃攤不是百貨公司美食街，兩者是截然不同的「概念」。

北市府以現代化之名整頓夜市，並非第一次，早在馬總統擔任市長時，就整頓過龍山寺與圓環夜市，結果皆以失敗告終，後者還砸了大錢改建，但無論是商家還是民眾，都不買帳。

北市府有意改善夜市小吃不夠乾淨整潔的問題，固然方向正確，但作法卻錯了。「夜市」在台灣是一種有機的庶民生活文化的累積，它必須是貼近人們的生活與土地，或許有一點點髒和亂，但更多的是人情味與通情達理的權變（例如夜市會有些違法流動攤販混跡其間）。

如果真要整頓，早些年的「國際觀光夜市」發展模式還較為正確，例如第一個國際觀光夜市華西街開闢專區，兩邊皆是原本夜市的知名店家，讓觀光客可方便逛街購物，不會迷路也不容易走錯。

如今試圖以「現代化」之名，透過人為力量扭轉在露天下，人與人摩肩接踵穿梭熱鬧的小街衢，走看各類店家的夜市呈現方式，但這正是夜市最有趣、也是夜市文化不可剝奪的部分。

說起來，士林夜市小吃攤真的滿可憐，先是被迫安置在臨時的美食廣場八年，結果真的美食廣場卻搞得像百貨公司美食街，也許是窗明几淨了，但夜市獨特的文化氛圍卻消失了。

筆者以為，北市府的承辦人員不會沒逛過夜市，但不知夜市文化的精髓，否則不會規畫「容器」收納攤家，破壞夜市呈現型態。

政府單位雖能從上而下推動改革，但若沒有考慮庶民社會對某些文化的情感，而強行以自己的「現代化大計」推動，結果恐怕會像圓環夜市與龍山寺地下街一樣，失敗還不斷砸錢撐面子，賠了夫人又折兵。

因此，建議除了可遵循早先國際觀光夜市的發展模式外，新加坡的美食攤作法也值得參考，以露天加蓋，並設公共座位區，讓小吃攤圍繞公共座位區搭建攤位，每一攤位有專門廚房或除汙設備，不但保有夜市文化，還能兼具百貨公司美食街的乾淨便利。

王瑞（新北市／文化工作者）