或許有人會認為，吃素就是一碗白飯、燙青菜兩三碟，如果長久這樣吃，真的會面有菜色，事實上，吃素也講求營養均衡，重視食材的屬性與好處，不多不少，不冷不燥，不鹹不淡，飲食求中道，自然健康沒煩惱。

上輩子不知修了什麼福，到花蓮念書時，有福到精舍吃飯，師父與師姐們的巧思、廚藝，比外面餐館還厲害，醋溜馬鈴薯、炒冬粉、特調咖哩、米粉羹、南瓜金元寶、堅果大餅、茶點心……等，既保留食材的原味，又營養健康美味。

精舍的蔬菜水果多半是直接從有機農場運來，看到農場師父們的辛勞，知道有機蔬果的珍貴，加上幫忙做點小雜事，用餐時總覺得充滿感恩，食物也更加可口。

《菩提茶語》一書中寫到：「魚肉一時喜，蔬果有靈氣；淡飲少疾病，貪多常尋醫。」口腹之欲乃一時，莫因「貪」而傷健康，不貪求自然常保健康，不需經常拜訪醫生，吃得健康不只是要吃素，還要吃有機無毒的。不用大魚大肉，吃點美味的素食，飯後一杯有機健康茶，幸福就是如此的簡單。