朋克有機農場裡的「老城堡有機商店」（Hofgut Alteburg），除了販賣他們自家的牛乳、雞蛋、蘋果汁外，也有麵條、奶製品、咖啡、蔬菜、果醬等各式有機食品。朋克太太白天在特教學校擔任老師，每天下午則在有機商店裡忙進忙出；這裡的有機食品無法供應至一般商店，因為每天光是親自來農場光顧的客人，早已供不應求。

臨近黃昏的五點鐘，朋克先生家的小狗，正準備到山坡上趕牛群回家，一百多頭的牛，在小黃狗的督促下，果然不出半小時光景，一頭跟著一頭，乖乖地排隊進入擠奶間進行出乳工作。近半小時的出乳工作完成後，一桶桶的生乳馬上被送往商店裡，到了六點鐘，顧客們各自提著牛奶玻璃罐，早在店內引頸企盼新鮮美味的牛奶。

「老城堡有機商店」的食品，不僅當地居民購買，常常也因為顧客們口耳相傳，吸引許多遠道而來的有機同好。

德國政府以保價收購電力的策施，鼓勵民間相關產業大量投入再生能源的開發，朋克先生也於這波綠色經濟改革裡，成功地研發開創沼氣發電設備，而沼氣發電的主要材料全是廢物的再生利用。朋克先生利用農場裡的牛糞與雞糞、蘋果園的農產廢棄物、有機蔬菜園裡腐爛的葉菜葉梗等廢棄物，先放入廢棄物儲存槽裡進行長時間的發酵，之後再送進入沼氣槽內，演化為沼氣能源，進行發電工作。

歐拉夫‧朋克有機農場的沼氣發電，一天約有一萬度的電力產生，據他的估算，一年下來他所提供的電力，剛好可以供給三百戶居家的用電量。原本收支剛好打平的農場，也因沼氣能源，一年增加近七百萬台幣的收入，這筆收入正好變成支持他義無反顧，投入自家有機畜農事業經營的有力後盾。

沼氣能源的成功開發，不只是另一個契機，其所產的熱能，也成了畜牛屋舍裡穩定衡溫系統的主要能源，另外，朋克先生自家用電也全來自沼氣能源設備。

歐拉夫‧朋克有機農場因這個改革性的研發，不再仰賴電力公司供電，節省了大量電費，且朋克先生致力於沼氣能源開發的用心，不僅吸引其他有機農場來訪觀摩外，更獲得羅特林根市政府頒發環境再造榮譽獎章。