提起香草，一定會提到迷迭香，迷迭香的味道很能振奮人心，具有活化腦細胞、增加記憶力、緩解頭痛的功效，很多人都很喜歡。迷迭香帶點薄荷的清新味道，也常用於驅蟲及促進空氣清新，亦是料理中常用的香草。

羅馬人稱迷迭香為「神聖之草」，傳說迷迭香的味道是耶穌所賜，當耶穌從猶太王國逃往埃及的路上時，曾把衣服披在迷迭香上，所以有芳香高貴的氣息，且具有神的力量，可以淨化驅魔。 在歐洲，迷迭香是神聖的供品，遍植於教堂四周，亦稱為「聖母瑪利亞的玫瑰」。

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